Nan Pa’ach: La ceremonia del maíz en Guatemala será el eje del IV Congreso Gastronómico en la Feria Alimentaria 2025

En el marco de la Feria Alimentaria 2025, se celebrará el IV Congreso Gastronómico con el lema “Nan Pa’ach: la ceremonia del maíz en Guatemala”, el cual rendirá homenaje a este grano sagrado por su importancia en la identidad y cultura culinaria del país.

El evento tendrá lugar el martes 2 de septiembre, durante el segundo día de la feria, en las instalaciones del Gran Tikal Futura Hotel. Organizado por el Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) y el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP), el congreso busca reunir a chefs, estudiantes, investigadores, empresarios del sector gastronómico y amantes de la cocina para reflexionar y aprender sobre el maíz como símbolo de vida, tradición e innovación.

El IV Congreso Gastronómico tendrá un precio especial de preventa de Q225, disponible del 23 al 30 de junio. A partir del 1 de julio hasta el 2 de septiembre, el costo de participación será de Q250. Los boletos estarán disponibles en el sitio web oficial: feriaalimentaria.com.

El Ing. Oscar Chinchilla, gerente de INTECAP, indicó: “La invitación al IV Congreso Gastronómico está abierta a todo el público interesado en conocer más sobre la riqueza gastronómica de Guatemala y la trascendencia del maíz en la cosmovisión de nuestros pueblos originarios. Nos sentimos muy emocionados de poder ofrecer un espacio que celebra nuestras raíces, fomenta el aprendizaje y conecta a los asistentes con la esencia de nuestra identidad culinaria”.

Programa destacado del IV Congreso Gastronómico

Según los organizadores, este evento ofrecerá un espacio de reflexión, formación e inspiración gastronómica con ponencias, experiencias culturales y degustaciones.

Desde las 7:30 a.m., el congreso recibirá a sus participantes, seguido de una bienvenida oficial por las autoridades de INGUAT e INTECAP. A lo largo del día, se desarrollarán conferencias y actividades como:

• La creación del hombre: una mirada al maíz en el Popol Vuh, libro sagrado de los mayas (pendiente confirmación del Ministerio de Cultura).
• La Pa’ach: Ceremonia declarada Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO, a cargo de la Cofradía de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos.
• El maíz y su legado mesoamericano: presentación del libro conmemorativo por los 75 años del INCAP, con la participación de la Licda. Norma Alfaro.
• Latinoamérica en un grano: el viaje del maíz, con el chef José Julián Espinosa F. (México).
• Tour ruta del maíz: experiencia cultural desde San Pedro La Laguna, Sololá.
• La Nixtamalización: beneficios nutricionales del proceso artesanal e industrial (por Maseca).
• Feria del Maíz: degustación de platillos típicos elaborados con maíz por los instructores de gastronomía de INTECAP, entre ellos tamales, atol shuco, elotes locos, garnachas y más.

“Con 29 años de trayectoria, la Feria Alimentaria se ha consolidado como el evento más importante de su tipo a nivel regional, siendo un punto de encuentro para compartir conocimientos, exaltar nuestra riqueza culinaria y fortalecer a la industria de alimentos y bebidas. Eventos como el IV Congreso Gastronómico permiten enriquecer la experiencia de los asistentes y seguir impulsando el crecimiento del sector. Esperamos recibir a muchas personas que deseen descubrir, aprender y saborear lo mejor de Guatemala”, compartió la Licda. Aida Ríos de Mansilla, presidente del Comité Organizador de la Feria Alimentaria.

Para más información del IV Congreso Gastronómico y otros eventos conexos de la Feria Alimentaria, visite: www.feriaalimentaria.com   

Acerca de Cámara de Industria de Guatemala: 

Cámara de Industria de Guatemala (CIG) por más de 65 años ha sido la asociación de industriales, autónoma, apolítica, no lucrativa y con personalidad jurídica propia. Su propósito es defender, promover y fortalecer al sector industrial guatemalteco con el fin de facilitar el crecimiento y desarrollo económico del país. Es representante del capítulo nacional de la International Chamber of Commerce, organización que promueve el comercio internacional, la conducta de negocios responsable y un acercamiento global a las regulaciones para acelerar el crecimiento sostenible e inclusivo para beneficio de todos. 

Acerca de La Gremial de Restaurantes y Procesadores de Alimentos (GREGUA): 

GREGUA promueve el desarrollo y mejoramiento de la industria de restaurantes en Guatemala, realizando toda actividad y gestión necesaria, que persiga la ampliación y fortalecimiento de la industria. 

Acerca del Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT): 

INGUAT es la autoridad rectora del turismo en Guatemala, encargada de promover y facilitar el desarrollo turístico sostenible. Fundado en 1967, trabaja con sectores público, privado y comunitario para posicionar al país como destino turístico atractivo y diverso. El INGUAT impulsa la riqueza cultural, natural e histórica del país mediante campañas nacionales e internacionales, fortaleciendo segmentos turísticos como cultura, aventura, gastronomía y turismo comunitario, contribuyendo así al crecimiento económico y bienestar social. 

Acerca del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (INTECAP): 

INTECAP es la institución líder en formación técnica y profesional en Guatemala, impulsando el desarrollo del capital humano del país. Con una amplia oferta de cursos, carreras técnicas, programas, entre otros.   El INTECAP se enfoca en brindar habilidades relevantes para el mercado laboral actual. A través de metodologías innovadoras y tecnología de punta, la institución garantiza una formación de calidad que responde a las necesidades de las empresas y contribuye a la productividad nacional. Más información en www.intecap.edu.gt.  

Acerca de Universidad del Valle de Guatemala

La Universidad del Valle de Guatemala (UVG) ha sido reconocida como una institución líder en ciencia, tecnología, negocios e investigación, con más de 70 programas académicos de alta calidad. Fundada en 1966, cuenta con más de 15,000 egresados en sus tres campus: Central, Altiplano y Sur. Actualmente, seis de cada diez estudiantes reciben algún tipo de ayuda financiera, reafirmando su compromiso con brindar oportunidades al mejor talento del país. UVG es la única universidad en Guatemala con acreditación institucional de Hcéres, lo que respalda su excelencia académica e institucional. A través de sus programas en Ingeniería en Ciencias de los Alimentos e Ingeniería en Ciencias de los Alimentos Industriales, UVG promueve la innovación, la investigación y el desarrollo sostenible en el sector alimentario. Como miembro del comité organizador del IV Congreso Gastronómico, reafirma su compromiso con el fortalecimiento del talento científico y técnico del país.

Acerca de FUNDECÁN

Fundecán: somos una fundación sin fin de lucro, trabajamos para llenar el vacío existente en nuestro país, para ayudar a las mujeres de escasos recursos en la prevención y cura del mal silencioso del cáncer de mama a través de información, educación y tratamientos.